Ako si vyrobiť omáčku Enchilada

Ako si vyrobiť omáčku Enchilada

Pracoval som na mojej enchilada hru v poslednej dobe, a to ako kuchárka a nadchádzajúce enchilada recept. Existuje umenie, ako robiť skvelé enchilady a omáčka je kľúčovou zložkou.

Myslel som, že dnes budem zdieľať testované a zdokonalené recepty enchilada omáčkou v prípade, že si to chcete vyskúšať na svojom obľúbenom enchilada recept. Je pripravený za menej ako desať minút a sľubujem, že je tak chutné, že sa nebudete chcieť vrátiť späť k druhu nakupovanému v obchode.

Keď som rozvinula svoj go-to omáčkou (najprv na mojom špenátovom artičoku enchiladas), snažil som sa najmenej päť najlepších receptov omáčkou na Google, všetko s rôznymi prísadami a technikami.

Snažil som sa robiť omáčku s paradajkovou omáčkou, ktorá chutná príliš hrubá a bola tak trochu chrumkavá. Snažil som sa robiť omáčku so zmiešanými kocky, a to malo rovnaké problémy. Pokúsil som sa omáčkou bez prísad rajčiaka a nemal chuť docela ako enchilada omáčka som vyrastala jesť, alebo omáčka v mojej obľúbenej mexickej reštaurácie. Vyskúšal som omáčky vyrobené bez zahusťovadiel (ako múka alebo kukuričný škrob) a združovali sa v spodnej časti a obrátili moje enchilady do polievky, bez textúry.

Napokon, po nejakom experimentovaní a krížovom odkazovaní s Americkou skúšobnou kuchyňou som pristál perfektná enchilada omáčka. Zeleninový vývar tvorí základ omáčky, ale je to len pridané po tom, ako si vytvoríte jednoduchú múku z oleja a múky. Potrebujete plné tri polievkové lyžice z každého, aby správne zahusťte omáčku. Snažil som sa robiť túto omáčku bezlepkovou zmesou múky a to fungovalo skvele.

Najlepšia omáčka Enchilada

Štyri dôvody na milovanie tohto receptu:

  • Táto omáčka je plná originálnej mexickej chuti. Pochádza z kombinácie sušených korenín, ktoré sa sušené v oleji, aby vyviedli svoje najlepšie a bohaté na umami rajčiakovú pastu.
  • Škorica je voliteľná, pretože niektorí ľudia to jednoducho nemajú radi v pikantných aplikáciách, ale len štipka dodáva nejaké krásne teplo a zložitosť.
  • Konečný kicker je malý splash octu, ktorý naozaj zvyšuje chuť.
  • Na rozdiel od konzervovaných omáčok enchiladas, táto domáca omáčka neobsahuje zbytočne spracované zložky a MSG (to je glutamát monosodný, ktorý dáva moja mamička migrény).

Milujem túto omáčku a som si istý, že aj vy, pretože je to hnusné recenzie na môj špenátový artičok enchiladas a veggie čierne fazule enchiladas.

Dajte mi prosím vedieť, ako sa tento recept ukáže v komentároch! Vaša spätná väzba ma udrží.

Pozrite sa, ako urobiť Enchilada omáčku

Táto domáca červená enchilada omáčka má autentickú mexickú chuť! Je to tak dobré a ľahké, že sa nikdy nevrátite späť do kúpenej omáčky. Môžete dokonca vytvoriť dvojitú šaržu a zmraziť polovicu z nej na neskôr. Recept, ako je uvedené nižšie, prináša asi 2 šálky (16 uncí) omáčky.

prísady

  • 3 lyžice olivového oleja
  • 3 lyžice múky (celozrnná múka, všestranná múka a bezlepková múka miešajú všetku prácu!)
  • 1 lyžica mletého prášku chili (zaseknite, ak ste citliví na korenie alebo používate obzvlášť korenený prášok chili)
  • 1 lyžička mletého kmínu
  • ½ čajovej lyžičky cesnakového prášku
  • ¼ čajovej lyžičky sušeného oregana
  • ¼ čajovej lyžičky soli podľa chuti
  • Štipka škorice (voliteľné, ale odporúčané)
  • 2 lyžice rajčiakovej pasty
  • 2 šálky zeleninového vývaru
  • 1 čajová lyžička jablčného octu alebo destilovaného bieleho octu
  • Čerstvo mletý čierny korenie na chuť

Inštrukcie

  1. Táto omáčka sa spojí rýchlo, keď začnete, tak zmiešajte suché zložky (múku, chilli prášok, kmín, cesnakový prášok, oregano, soľ a prípadne škoricu) do malej misy a umiestnite ju do blízkosti kachlí. Umiestnite paradajkovú pastu a vývar aj v blízkosti kachlí.
  2. V stredne veľkej nádobe na strednú teplotu zohrejte olej, až kým nie je dostatočne horúci, že pri kontakte sa mierne posype zmes múky a korenia. Môže to trvať aj niekoľko minút, preto buďte trpezliví a neodstráňte od kachlí!
  3. Keď je hotový, nalejte zmes múky a korenia. Počas nepretržitého miešania varíme až do vône a trochu prehĺbenej farby, asi 1 minútu. Zmiešajte paradajkovú pastu do zmesi a potom pomaly nalejte vývar, zatiaľ čo sa neustále mieša, aby sa odstránili všetky hrudky.
  4. Zvyšte teplo na stredne vysokú a nechajte zmes vriec a potom znížte teplo, aby ste udržali jemné varenie. Kuchár, často šľahačka, asi 5 až 7 minút, kým omáčka trochu zosilnie a lyžica sa stretne s určitým odporom, keď ho rozmiešate. (Omáčka sa pri chladení zahustí ešte trochu viac).
  5. Odstráňte z tepla, potom šľahajte v octe a ochutnajte s veľkým množstvom čerstvej mletého čierneho korenia. Ak je to potrebné, pridajte viac soli (zvyčajne pridám ďalšie alebo ďalšie dva). Choďte ďalej a urobte enchiladas!

Poznámky

Enchilada omáčka recept prispôsobený z môjho špenátu artichoke enchiladas.
Urobte to bez lepku: Stačí použiť bezlepkovú univerzálnu zmes múky. Snažil som sa s Bobovou značkou Red Mill a to fungovalo skvele.
Urobte to bez paradajok: Môžete vynechať paradajkovú pastu. Možno budete chcieť trochu korenie. Omáčka nebude mať chuť docela ako enchilada omáčka, ktorú by ste mohli kúpiť v obchode, ale to bude stále dobré!
Zmeniť to: Chili prášok, rasce a cesnakový prášok sú dôležité tu, ale neváhajte zmeniť ostatné korenie, aby vyhovovali vašim preferenciám.
Ak máte radi túto omáčku: Pozrite sa na viac mojich mexických receptov tu!

Informácie o výžive

Uvedené informácie sú odhadom, ktorý poskytuje online kalkulačka výživy. Nemal by sa považovať za náhradu za poradenstvo profesionálneho výživu.

Like this post? Please share to your friends:
Pridaj komentár

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: