Vegetariánske šošovky a hríbové klobásy

Čočkové a hubové klobásy

Začalo to s treskotou – spomínanou explóziou, ktorá mi zničila miesto ako zemetrasenie. Potom prišlo desať centimetrov snehu a zamlčilo mesto, až na nejaký úžasne nízky, rušivý snehový hrom. Cesty sa vyčistili; sme šli v piatok večer na večeru a show. Na ceste domov sme vytiahli dopredu na zelenom svetle, zatiaľ čo iný jazdec prebehol červeným svetlom. Držila nás tvrdo a ona nás zasiahla hlavou. Nevidel som, že príde. Pozrel som sa na neho, zmätený a krvácajúci z nosa.

Sme v poriadku, a tak je aj ten druhý pilot, našťastie. Dni, kedy boli fajčiarske airbagy a trblietavé sklo rozostrené, s mojím pracovným termínom, väčším snehom, oneskoreným nástupom krvi, stretnutím s ENT. Boli to dlhé smiechy a veľa jedla, moje prvé zážitky zo symfónie a nápoje na mojich priateľoch. Život je dobrý a nie sme horší pre nosenie. Hovoríte o tom, či si niekedy roztiahnete svoje končatiny a pozriete sa na ne, a premýšľate nad tým, aké príbehy budú neskôr musieť povedať? Ja to robím.

S chladným počasím a traumou som si vyžiadal pohodlné jedlá. Cestoviny s marinárskou omáčkou sú obľúbené už od detstva, aj keď som v dospelých veciach pridával veľa zeleniny a, dosť zvláštne, šošovku do mixu. Nikdy som nebol tradičný jedlík mäsiarov a pravdepodobne to nikdy nebudem, ale tento recept na šošovicové "karbonátky" sa mi páči ako výdatná vegetariánska alternatíva.

Kedykoľvek sa budem baviť z blogovania, mám tendenciu premýšľať recept, ktorý oznamuje môj návrat. Vezmem to späť, premýšľam nad každým receptom (od dostupnosti prísad, po praktickosť krokov, všetko pri boji s mojou nutkavou snahou vyskúšať každú možnú variáciu), ale tento bol zvlášť podnecovaný perfekcionizmom a otrasnosťou , Mám rád myšlienku šošovkovitých masových guľôčok s množstvom húb a relatívne malého podielu ovsa bez lepku namiesto štandardných chlebových drobek. Po prvom pokuse som sa takmer vzdal tohto konceptu, no moje pekné a živé nadšenie pre druhej šarže ma udržalo.

Urobil som tri dávky týchto masokrvných šálok zatiaľ; prvá bola trochu nevýrazná a rozložila sa veľmi ľahko na taniere podľa môjho záujmu. Druhá dávka sa lepšie spája vďaka pridávaniu vajec, ktoré pôsobia ako spojivo. Pridal som aj viac šošoviek (pretože ak sa chystáte ísť na úsilie urobiť tieto, môžete tiež skončiť s zvyšky) a korenie. Tretia dávka ďalej zosilňuje chuť a zjednodušuje kroky. Verte mi, že ak navrhujem recept, ktorý vyžaduje kuchynský robot, sporák a rúru, musí to byť skvelé. Myslím, že tento je víťaz.

Tieto masové gule sú skvelé s marinárskou omáčkou (jarovaná organická marinara s príchuťou čerstvej paradajky je dobrá) alebo domácim pesom (anrocolový orechový pes je perfektný v tejto dobe roka), s cestovinami alebo bez nich. Sú veľa srdečne samých. Myslím, že na zvyšok rukoly s veľa parmazánom a ľahkým vinaigretom na obed skončím zvyšky.

Výdatné vegetariánske "masové gule" s takmer správnym množstvom korenia. Podávame bohatú marinársku omáčku alebo pesto na vlastnú päsť alebo na cestovinku. Tie robia skvelé zvyšky (chcú ešte o pár hodín neskôr ochutnať).

prísady

  • 1 šálka sušenej hnedej šošovice, vybrali sa a opláchli
  • 1 bobkový list
  • 2 šálky rastlinného vývaru (alebo vody)
  • 8 uncí hríbov (bielych húb), nakrájané na plátky
  • ½ šálky staromódneho ovsa
  • ½ šálky listových petržlenových listov
  • 1 čajová lyžička sušeného oregana
  • ½ čajovej lyžičky červenej papriky
  • ½ čajovej lyžičky sušeného tymianu
  • ½ lyžičky sušeného terragonu
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 stredne biela cibuľka, nasekaná
  • 3 až 4 strúčiky cesnaku, mleté
  • ¼ šálky červeného vína
  • 1 lyžica tamari sójovej omáčky (voliteľné)
  • 2 vajcia
  • morskú soľ a korenie podľa chuti

Inštrukcie

  1. Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita a pridajte plech na pečenie s pergamenovým papierom. Spojte šošovku, bobkový list a zeleninový vývar / vodu v strednom hrnci. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na nízku teplotu a 10 minút pite. (Nebojte sa, chcete, aby bola šošovka trochu neupravená.) Odstráňte z tepla, vypustite ju a nechajte niekoľko minút vychladnúť. Zložte bobkový list.
  2. V kuchyni spracujte huby, ovos, šošovku, petržlen a koreniny (oregano, vločky papriky, tymian a estragón). Pulzujte / zmiešajte, kým zmes nie je pomerne dobre rozomletá, ale nestačí (pozrite si fotografie).
  3. Vo veľkej panvici na strednom ohni zahrejte olivový olej a potom pridajte nakrájanú cibuľu a štipku soli. Cook, často miešajte, až kým cibuľa nie je priesvitné a za okraje sa neotáča, asi 5 minút. Pridajte cesnak a varte, miešajte asi 30 sekúnd. Zmiešajte v zmesi šošovica a hubu, až kým nie je zapečená, asi 5 minút, stále miešajte.
  4. Pridajte červené víno a sójovú omáčku na panvicu. Pokračujte v ohrievaní, miešajte neustále, až kým nie je absorbovaná kvapalina. Odstráňte z tepla a ak používate panvicu, ktorá zachováva teplo ako liatinu, presuňte zmes na teplo-bezpečnú misku. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti. Nechajte zmes vychladnúť, kým nie je pohodlné.
  5. V malej miske rozliahnite dve vajcia a potom dôkladne premiešajte vajcia do zmesi šošoviek a húb. Použite svoje ruky, aby ste zobrali jednu malú hrúbku zmesi naraz, čím ju tvarujete do guľôčky s veľkosťou golfového guličky (približne 1 ½ palca). Umiestnite každú maslovú guľu na plech, nechajte okolo každého centimetra priestoru (mali by ste skončiť s 15 alebo viacerými karbanátky). Pečieme 35 minút alebo až do zlatohnedej.

Poznámky

  • Upravená z Oh My Veggies a The Meatball Shop, cez The New York Times.
  • Vegániky: Môžete vynechať vajcia tu, ale fungujú ako spojivo, takže sa masové gule rozpadnú, akonáhle ich zlomíte vidličkou.
  • Bezlepkoví jedlíci: Uistite sa, že vaječný ovos certifikovaný bez lepok. Tamari je zvyčajne bez pšenice / bez gluténu; iné sójové omáčky nie sú.

Informácie o výžive

Uvedené informácie sú odhadom, ktorý poskytuje online kalkulačka výživy. Nemal by sa považovať za náhradu za poradenstvo profesionálneho výživu.

Like this post? Please share to your friends:
Pridaj komentár

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: