Vyprážaný recept na karfiolovú polievku

Kučeravá polievka

Prežili ste vďakyvzdania? Dobre. Aj ja, sotva. Zatiaľ čo som v Oklahome, jedol som nemecký čokoládový tortu na raňajky (viac ako raz), predával som na queso (úplne nevyhnutný) a rozveselil som sa na karaoke spevákov v dymovom bare v Oklahoma City. Teraz je to pondelok, čo znamená, že je čas vrátiť sa do hojdačiek vecí. Na to budem potrebovať ďalší šálku kávy.

Ktorý mi pripomína: Moja káva je z polovice a polovice. Som taktiež z čerstvých zelených plodov a produkujem, takže moje možnosti na obed vyzerajú zúfalo. Skutočne by som si prial, keby som mal viac tejto thajskej korenené, pražené karfiol a kokosová mliečna polievka. Je krémová, ale bez mliečnych výrobkov a je nabitá dobrou zeleninou a korením. Presne to, čo moje telo potrebuje, je čokoláda a syr.

Urobil som túto polievku s pomocou niektorých krásnych drevených nástrojov od môjho sponzora tam v bočnom paneli Earlywood Designs. Skalnatá masívna drevná doska, jatobová panva a javorové suté tyčinky – všetky Earlywood. Všetky handcrafted Brad v Red Lodge, Montana. Sú to úžasné kúsky dedičstva, na ktoré sa teším na to, že budem s varením po celý môj život, a som rád, že mám príležitosť podporiť udržateľný malý podnik.

Poznámka na karfiol. Aj keď nie ste veľký fanúšik, prosím, skúste vyskúšať pečené karfiol. Stále nemám rád surový alebo dusený karfiol (som brokolicová dievča), ale absolútne milujem pečené karfiol. Pražená karfiol s trochou soli je, Francúzsky smažiť dobrý, Úplne neodolateľné. A keď ju zmiešate do polievky, len to urobí polievku viac krémovou a vydatnou. Skús to!

Krémová, vegánska karfiolová polievka z kokosového mlieka a korenené s thajskou curry pastou. Tento zdravý, utišujúci recept na polievky je ideálny pre chladné dni.

prísady

  • 1 veľká hlava karfiolu, rozdelená na malé florety, stonky nasekané
  • Až 4 lyžice roztopeného kokosového oleja alebo olivového oleja rozdelené
  • 1 stredne žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
  • 2 až 3 polievkové lyžice thajskej červenej curryovej pasty * (v závislosti od preferovanej úrovne korenia, milujem pikantné, takže by som použil 3!)
  • ½ lyžičky citrónu
  • ½ šálky neobsadeného bieleho vína (ako Sauvignon Blanc alebo Pinot Grigio) **
  • 1 ½ šálky zeleninového vývaru alebo zásoby
  • 1 plechovka ľahkého kokosového mlieka
  • ½ čajovej lyžičky cukru
  • 1 až 3 čajové lyžičky ryžového octu
  • Soľ a čerstvo mletý čierny korenie
  • ¼ šálky nakrájanej zelenej cibule alebo pažítky
  • 1 lyžica nakrájanej čerstvej bazalky
  • Plátky jalapeño, Serrano alebo papriky z očí (voliteľné, nezobrazené)

Inštrukcie

  1. Predhrejte rúru na 400 stupňov Celzia. Do kvetu nakrájajte kokosový olej, ktorý ľahko pokryje (až 3 polievkové lyžice). Povrch karfiolu sa rozotrie v jednej vrstve na veľkú dosku na pečenie a oplatí sa, kým špičky karfiolu nie sú zlatohnedé, asi 25 až 30 minút.
  2. V holandskej rúre alebo veľkom hrnečku s ťažkým dnom na strednej teplote teplej 1 polievkovú lyžicu kokosového oleja, až kým nezafarbíte. Pridajte cibuľu a pomlčku soli a variť, občas premiešajte, kým cibuľa neprestane priesvitná, asi 3 minúty. Pridajte kari paste a citrónovú kôru a zamiešajte. Zvyšte teplo na stredne vysokú, pridajte víno a variť, často miešajte, kým sa väčšina vína nevyparí.
  3. Pridajte všetky pražené stopky karfiolu a polovicu kvetov do hrnca. Pridajte zeleninový vývar, kokosové mlieko a cukor. Priveďte zmes jemne do varu a občas premiešajte. Pokračujte v natiahnutí ďalších 5 až 10 minút na zmiešanie príchutí a znížte množstvo tepla podľa potreby, aby ste udržali jemné varenie. Vyberte hrniec z tepla.
  4. Nechajte polievku vychladnúť na niekoľko minút, potom opatrne použite ponorný mixér na zmiešanie, až kým nebude hladká. (Alebo preneste polievku v malých šaržiach do miešača, zmiešajte, kým nie je každá dávka hladká. Nikdy nestavte mixér okolo maximálnej výplne a dajte si pozor na únik vody z veka.)
  5. Zmiešajte 1 čajovú lyžičku octu a soľ a korenie, podľa chuti. Ak polievka potrebuje viac kyslosti, miešajte 1 až 2 ďalšie čajové lyžičky octu, podľa chuti. Polievku polievku na 4 misky. Vrchol každý s ¼ karfiol florets, posypte bazalka a pažítka a horúce papriky (ak používate).

Poznámky

Upravená z kuchárskej knihy Southern Vegetarian.
* Thajská červená karírová pasta: Na túto polievku, ktorá je vegetariánska (niektoré iné thajské kari paste obsahujú krevety), som použila červenú kari na pastu Thai Kitchen. Je to docela ľahko dostupné v obchodoch s potravinami v týchto dňoch a nemalo by stáť viac ako pár dolárov. Pozrite sa na ňu v sekcii ázijských potravín, v blízkosti kokosového mlieka.
** Víno je voliteľné: Ak chcete preskočiť víno, pokračujte ďalším krokom (pridajte karfiol a tak ďalej).
Návrhy na uloženie: Táto polievka, rovnako ako väčšina ostatných polievok, bude dobre udržiavať asi 4 dni v chladničke. Mala by tiež zmraziť a rozmraziť, pretože je bez mliečnych výrobkov!

Informácie o výžive

Uvedené informácie sú odhadom, ktorý poskytuje online kalkulačka výživy. Nemal by sa považovať za náhradu za poradenstvo profesionálneho výživu.

Like this post? Please share to your friends:
Pridaj komentár

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: