Maple Oat Čokoládové čip cookies

Maple Oat Čokoládové čip cookies

Bol som na pôde pre perfektné celé pšeničné sušienky už viac ako rok. Dievča môže len jesť toľko cookies, ale tak to bol dlhý a pomalý proces, ktorý sa zastavil počas bláznivého horúceho leta. Pri pokuse o zúženie možností som hľadal najvyššie úrady na cookie čokoládových čipov a odobral som vzorky najsľubnejších receptov cookie, ktoré som mohol nájsť.

Najskôr som sa pokúsil vypiriť celú pšeničnú verziu čokoládových čipiek The New York Times počas snehovej búrky v minulom roku. Pečieme niekoľko cookies s čerstvým cestom a nechajte cesto odpočívať cez noc podľa pokynov. Z toho som sa dozvedel, že cookies sú naozaj lepšie, ak necháte cesto starnúť o 12 až 72 hodín – zložky suchého cesta získavajú zvyšok prísad v priebehu času, čo nakoniec prináša lepšie cookie. Snažil som sa to a je to pravda.

Cookies z New York Times? Všetci sa zhodli na tom, že sú naozaj dobrí, ale neboli to to, čo som hľadal (som si istý!) (Rúhanie niektorým z vás). Nemali dostatok toho hnusného, ​​hnedého sladkého dobrotu vo vnútri. Boli trochu príliš ostré, boli príliš pripravené.

Potom Molly Wizenberg vokál poeticky o Kim Boyce je celozrnné čokoláda čip cookies v Dobré pre obilie, Molly pozná jej veci a ona je z Oklahomy, takže počúvam jej skutočné dobro. Tieto cookies však trochu nechýbali byť žiaduce. Neboli dost zubaté.

V hornej časti som vzal jeden z mojich najobľúbenejších obrázkov z Cookie, keď som urobil tie cookies:

Takže pred pár mesiacmi som sa prihlásil k veľkému jedlu Blogger Cookie Swap, ktorý hostí Lindsay of Love & Olive Oil a Julie of The Little Kitchen. V podstate to znamenalo pečenie troch tuctov cookies a posielanie desiatok až troch blogerov, pričom dostali tri desiatky od troch ďalších blogerov. Je to logistická nočná mora, ktorú by som nechcel usporiadať, ale myslel som si, že by bolo zábavné zúčastniť sa!

Skutočne v tvare, čakal som až do dňa pred konečným termínom, kedy som sa rozhodol, čo sa má piecť. Zlomil som otvorenú prírodnú prípravu Heidi Swanson a narazil na recept na čokoládové cookies z čokolády. Rozhodla som sa pokračovať v úsilí o perfektné čokoládové cookie a dala jej recept výstrel.

Vychádzal som z receptu Heidiovej, ale urobil niekoľko pozoruhodných náhrad a skončil s tromi desiatymi mojimi ideálnymi čokoládovými čipkami – zlato na špičke, ostrými okolo okrajov, s mäkkým a vlhkým interiérom, ktorý prenikol čmákom čiernej čokolády. Aby som sa tam dostal, predával som ľahko nájsť celú špaldovú múku za drahú mesquitovú múku (obaja majú mierne sladovú chuť a nízky obsah lepku, ale namiesto toho môžete použiť viac celozrnnej pečivej múky). Vymenila som 1/3 pohára javorového sirupu za 1/2 šálky surového cukru, čo je doporučený pomer náhrady v knihe zelených pekárenských výrobkov. Nasledujúca doba sa pokúsim znížiť surový cukor o ďalší pol pohára v prospech ďalšieho 1/3 šálky javorového sirupu.

Nechcel som ovsené vločky a moja ruka sa vzdávala po zmiešaní do polovice šálky ovsa, a tak som sa zastavil na jeden pohár. To nie sú žuvacie ovsené vločky cookies, myseľ. Oves pridá trochu nadbytočnosti. Sú to čarovné. Napokon som zmiešal náznak škorice do cesta, nechal cesto odpočívať cez noc a posypané teplé sušienky s morskou soľou Maldon, čo je trochu mrzutosti, ale stojí za to jeho váha v zlate. Moja myšlienka dokonalého receptu je však prístupná, takže je voliteľná.

V čase, keď som bol pripravený umiestniť tretinu tuctov do rúry, som si uvedomil, že jedenásť minút je príliš dlhý. Desať minút je správne. Bol som znepokojený tým, že cookies mohli vyschnúť počas prepravy, ale pokračovali.

Bol som tak uľavený, keď som dostal tento príjemný facebook komentár od jedného z príjemcov, Andrea Recepty pre Boží život: Tak som počul môjho syna v kuchyni, aby si zhliadol cookies, ktoré sme dostali a počuli v tomto zúfalom hlasu: "Musíš si srandu, celá pšenica?". Ďalšia vec, ktorú vidím, je to, že sa posadil asi s piatimi cookies a pohárom mlieka, ktoré sa mi to snažilo povedať, s ústami, ktoré boli plné sušienok, ako sú dobré a koľko ich miluje. Vďaka a skvelá práca boli vynikajúce.

Ospravedlňujeme sa obom príjemcom, ktorí nedostali svoje cookies do peknej schránky, ale v recyklovaných knihách. Biela škatuľa bola skutočne recyklovaná z jednej z desiatok cookies, ktoré som dostal. Zavolajte mi lenivé a lacné … alebo ekologické a hip. ;)

Ide o môj ideálny celozrnný čokoládový čip cookie – ostrý na vonkajšej strane a ako nafuchavý ako ich všestranné náprotivky na vnútornej strane. Javorový sirup, škorica a mierne postrekovanie soľou Maldon z nich robia mimoriadne špeciálne.

prísady

  • 2 ½ šálky celozrnnej pečivovej múky
  • 1 šálka celozrnnej múky (alebo ďalšieho šálky celozrnnej pečivej múky)
  • 1 lyžička sódy na pečenie
  • 1 lyžička prášku na pečenie
  • ¾ lyžičky soli
  • ¾ lyžičky škorice
  • 1 šálka (2 palice) nesolené maslo, izbová teplota
  • 1 ½ šálky surového (turbinado) cukru
  • ⅓ pohár skutočný javorový sirup
  • 3 veľké vajcia
  • 1 lyžička čistého vanilkového extraktu
  • 1 šálka ovseného ovsa
  • 2 šálky čokoládových polotovarov (60% alebo viac)
  • Maldonová soľ (voliteľná) na postrekovanie

Inštrukcie

  1. Predhrievajte rúru na 375 stupňov a pridajte plech s pergamenom.
  2. V strednej miske rozmiešajte múky, sódu na pečenie, prášok do pečiva, soľ a škoricu.
  3. Vo veľkej miske alebo stojacom mixéri porazte maslo, až kým nebude svetlo a načechraný, potom porazte v cukre.
  4. Beat vo vajcia jeden po druhom.
  5. Šľahačka z vanilkového extraktu a javorového sirupu.
  6. Pridajte suché zložky v troch krokoch, miešajte medzi každým prídavkom. Po dokončení miešania v poslednej zo suchých zložiek by ste mali mať vlhké, rovnomerne hnedé cesto.
  7. Zmiešajte čokoládové lupienky a ovos ručne, kým sa nerozdelia rovnomerne. Do toho vložte nejaký sval!
  8. Dajte asi dve polievkové lyžice cesta na cookie na plech, nechajte okolo každého pera asi 2,5 cm priestoru.
  9. Pečieme 10 minút, kým vrcholy sú len zlaté. Chyba na strane zablokovania.
  10. Nechajte súbory cookie nastaviť na plechu na pečenie asi minútu a preneste ich do chladiacej zostavy. Pokiaľ je to žiaduce, posypeme špetkou maldónovej soli. Podávajte s pohárom mlieka samozrejme!

Poznámky

Na základe receptúry Heidi Swansona pre mesquite cookies čokolády v Super Natural Cook.
Vyrába 3 tucty veľkých cookies (približne 3 ½ až 4 palce v priemere)

Informácie o výžive

Uvedené informácie sú odhadom, ktorý poskytuje online kalkulačka výživy. Nemal by sa považovať za náhradu za poradenstvo profesionálneho výživu.

Like this post? Please share to your friends:
Pridaj komentár

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: