Najjednoduchší recept na pečenie pšenice na celú pšenicu

Najjednoduchšie celozrnné pizzové cesto

Zmiente si recept, ktorý vyžaduje valec a pravdepodobne budem reagovať niekoľkými blikaním. Povedz mi, že musím nechať cesto stúpať na hodinu a pravdepodobne budem hovoriť: "Nope, nie sa deje." Nedávno som vyhral nádherný nový Kitchen-Aid Mixer, ale visel vedľa mojich špinavých ponožiek v mojom šatníku vôbec pretože som urobil neuspokojivú šaržu mäkkých praclík. Nemám žiadnu trpezlivosť pre rozrušené pečivo (vždy som ich premiešal). Tiež som lenivý.

Na svoju obhajobu by som povedal, že moje lenivosť prispieva k odvolaniu tohto blogu. Priťahujem sa k jednoduchým metódam a hľadám na koncoch internetu, aby som našiel jednoduchšiu cestu, ktorá nepríde chuť. Dôverujte mi, keď hovorím, že som hľadal na koncoch internetu, aby som našiel jednoduchý, jednoduchý, rýchly recept na celé pšeničné pesto. Počas tohto procesu som prešiel niekoľkými vreckami múky. Veci sa rozplynuli.

Najprv mi Jim Lahey nehnevalo cesto aspoň trikrát. Myslím, že to bolo preto, že som to robil s celozrnnou pečivou múkou. (Poučená lekcia: celozrnná pečivá múka a kvasnice sa nedostanú.) Skúsil som tiež mäso Cook's Country, ktoré sa ukáže ako smažená flatbread. Nie ďakujem. Nakoniec som sa obrátil na jedného z mojich najobľúbenejších blogerov a najsladších priateľov Melissa z Fauxmarthy. Uverejnila adaptáciu rýchleho grilovaného pizzového cesta Cook's Country.

Moja verzia je kombináciou dvoch. Je vyrobený zo 100% celozrnnej múky a je zmiešaný v kuchyni. Vyžaduje len niekoľko koláčikov a niekoľko valcov s valčekom, ale úsilie je minimálne. Večera je hotová.

Toto cesto produkuje kôru strednej hrúbky, ktorá je ostrú v dolnej časti a trochu žuvacie v strede. Má krásnu, kvasnicovú chuť s iba náznakom celozrnnej pšenice. Priznám sa, že toto pizzové cesto neobsahuje nepolapiteľnú, pružnú, žuvnatú, kvasnú textúru, ktorú si želám v autentickom pizze z tehlovej pece, ale nemyslím si, že by sme to niekedy dosiahli rýchlym domácim cesta z celej pšenice , V hornej časti som našiel malý trik, ktorý dodáva tonu gurmánskej, tehlovej pece chuti: údená soľ! Môžete napodobniť vôňu mierne vykurovanej tehlovej pečenej pizze doma s ľahkým posypaním veci.

Údená soľ je práve to, čo to vyzerá – soľ, ktorá bola vyfajčená. Je to pits de rezistencia pre túto základnú domácu pizzu a lahodný prírastok do vegetariánskej komory. Ak ste niekedy pridali chipotle na chilli alebo údená paprika na pečené zemiaky, získali ste chuť toho, čo dymová príchuť môže pridať k jedlu. Majte na pamäti, že údená soľ je konečná soľ. Jednoducho ju posypte na dokončenú misku na chuť, namiesto toho, aby ste ju použili ako hlavnú korenie.

Môj obľúbený doteraz je môj sponzor Artisan Salt Company jemné zrno alderwood údená soľ. Vonia ako táborák a dodáva mierne dym, takmer slaninu alebo grilovanú chuť všetkým, čo sa dotkne. Zatiaľ som si to užil na tok avokáda, cestoviny, smažené vajcia a rozbité zemiaky. Úžasné na všetkých účtoch. Nemôžem sa dočkať, kým v zime dokončím misku srvátkovej šošovicovej polievky s údením.

Ak vás zaujímajú ochutené morské soli, pozrite sa na ďalšie ponuky spoločnosti SaltWorks. Poslali mi veľa na hranie: čierna havajská morská soľ, sójová hľuzovka, žiarivá jemnozrnná himalájska soľ a ďalšie. Nájdite ich na Saltworks.us (bezplatná doprava!) Alebo ich vyhľadajte v miestnych obchodoch s potravinami a gurmánmi.

Bite tento 100% celozrnný pizzový t pastýř v kuchyni. Sotva potrebuje miesenie alebo stúpajúci čas. Môžete si vyrobiť túto pizzu za menej ako čas, ktorý by trvala na doručenie pizze. Večera je hotová! Získate dva pizze stredného priemeru (11 ").

prísady

Celozrnné pizzové cesto

  • 1 šálka vody, vyhrievaná na 110 stupňov (veľmi teplá, skoro príliš horúca pre pohodlie)
  • 1 lyžica cukru
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 1 obálka (2 ¼ čajových lyžičiek) rýchleho alebo okamžitého kvasenia
  • 2 ¾ šálky bielej celozrnnej múky alebo pravidelnej celozrnnej múky
  • ¼ šálky parmezánového syra
  • 1 čajová lyžička morskej soli

polevy

  • Jeden 32-unca môže celé paradajky *, vyčerpaný a drvený ručne, alebo asi ⅔ pohár pizzu omáčka voľby
  • 2 šálky nakrájané čiastočne zbavené syry mozzarelly s nízkou vlhkosťou
  • Dodatočné možnosti výberu **

Odporúčané obklady

  • Údená morská soľ
  • Roztrhaná čerstvá bazalka

Inštrukcie

  1. Predhrievajte rúru na 500 stupňov Fahrenheita so stojanom v hornej tretine rúry.
  2. Šľahajte vodu, cukor, olej a kvasinky v kvapalnom meracom šálku alebo v malom miske. Nechajte kvasinky dokázať po dobu 5 minút. To by malo odvtedy niekto vyfúkať.
  3. Impulzná múka, parmezán a soľ v kuchynskom procesore až do kombinácie. Počas chodu kuchynského robota pomaly nalejte vodnú zmes a postupujte, až kým sa nevytvorí chrumkavá guľa, asi 1 minútu.
  4. Vytlačte cesto na múčnatú pracovnú plochu a niekoľkokrát rýchlo mieste cesto, kým sa nestane. Zložte cesto do polovice.
  5. Na plátkovom povrchu použite valček na valcovanie cesta do dvoch kolies s priemerom približne 11 palcov. Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, pretlačte cesto asi tak tenkým, ako je to možné. Cieľom je dosiahnuť rovnomernú hrúbku, a nie dokonale zaoblený tvar. Premiestnite cesto na pekáč (moja pekáč je nelepivý, ale ak nie je váš, môžete ju ľahko mastovať sprejom na varenie). Vonkajší 1-palcový tác cesto zmáčajte ľahkým povlakom olivového oleja.
  6. Pridajte vysušené, rozdrvené paradajky (rozdrviť paradajky nad drezom, aby ste sa dostali čo najviac tekutiny) alebo pizzovú omáčku podľa vášho výberu. Posypeme syrom a zeleninou.
  7. Pečieme na hornom stojane, až kôra a syr sú mierne zlaté, rotujú do polovice, asi 10 minút pre syr pizzu a 12 minút pre pizzu s ďalšími zálievkami. Posypeme uzenou morskou soľou a / alebo čerstvou bazalkou a podávame.

Poznámky

Recept pripravený z neoplodnenej pizzovej kôry spoločnosti Fauxmartha a rýchleho grilovaného pizzového cesta Cook's Country.

* Tomato note: Používajte prosím paradajky, ktoré sa dodávajú v krabičke bez obsahu BPA (Muir Glen) alebo v balení tetra (San Marzano). BPA je zlé.

** Toppings zobrazené tu: Budete potrebovať jednu strednú papriku na jednu pizzu (používam ½ červenej a ½ oranžovej). Nakrájajte korenie na dlhé, potom na prúžky. Slávte korenie v čajovej lyžičke alebo v dvoch olivovom oleji na strednom ohni asi 5 minút, až kým papriky nevysvetľujú a ľahko sa spárujú. Prejdite na dosku lemovanú skladanou papierovou utierkou, až kým nebudete pripravení na pizzu. Postupujte podľa pokynov.

Pizza kameň možnosť: Táto kôra je obzvlášť skvelá, ak ju pečiete na horúci pizzový kameň alebo pizzu z ocele (mám túto) namiesto plechu na pečenie. Pizza sa bude pečie rýchlejšie piecť na horúcom povrchu, preto ho pozorujte a podľa toho znížte čas varenia.

Možnosť grilovania: Počul som, že toto cesta funguje skvelo na grile. Opatrne položte na rošty a nedotýkajte sa prvej minúty varenia.

Žiadny kuchynský robot? Spojte múku, parmezán a soľ v veľkej miske. Šľahačka na kombináciu a potom miešajte kvasnicu a vodu do misky za miešania s veľkou lyžicou. Zmiešajte, kým sa nezačlení celá múka a cesto sa nestretne, potom pokračujte ďalším krokom.

Informácie o výžive

Uvedené informácie sú odhadom, ktorý poskytuje online kalkulačka výživy. Nemal by sa považovať za náhradu za poradenstvo profesionálneho výživu.

Like this post? Please share to your friends:
Pridaj komentár

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: