Najlepší recept Guacamole

Najlepšie Guacamole

Tu je môj blázon-dôkaz, autentický guacamole recept. To bije svoju obľúbenú mexickú reštauráciu zakaždým. Zdieľam s vami to dnes, pretože moji priatelia o to stále žiadajú!

Budete potrebovať iba šesť základných prísad, aby ste tento guacamol: avokádo, cibuľu, cilantro, jalapeño, vápno, soľ a voliteľný mletý koriander (to je moja tajná zložka).

Nemám miesto, keď ide o guacamole. Klasický guacamol vyžaduje len niekoľko prísad, ale rozdiely v technike a pomere skutočne robia veľký rozdiel.

Vedel som, že som priložil môj recept na guacamole, keď to moji priatelia chcú nie zastavte sa okolo toho v našom mexickom tematiku. "Kiež by som mohol urobiť guacamole to dobre," bolo presne to, čo som chcel počuť.

Ste pripravení urobiť najlepší guacamole? Tu ideme!

Pozrite sa, ako urobiť Guacamole

Guacamole tipy:

1) Začína s avokádom. Chcete mať zrelé, ale nie príliš zrelé avokády Hass, ktoré sú štandardnou odrody s mierne hrboľou kožou. Pozrite sa na avokádo, ktoré prinášajú trochu mierneho stláčania, ale vyhnite sa použitiu avokáda, ktoré sú vo vnútri húževnaté alebo vláknité (blech!).

Ak si musíte vybrať medzi tvrdými alebo húsovitými avokádami, vyberte tie tvrdé a umiestnite ich do vrecka s niekoľkými banánmi. Etylénový plyn uvoľňovaný banánmi ich zrýchľuje, ale stále budete musieť počkať cez noc alebo až na pár dní. Ak prídete domov s perfektným avokádom, ale nebudete ich okamžite premeniť na guac, uložte ich do chladničky, aby ste ich spomalili.

2) Textúra je kľúčová. Pre najkvalitnejšiu textúru potrebujete mierne hrubé avokádo a jemne nakrájanú cibuľu, cilantro a jalapeño. Nakrájajte avokádo do misky s lyžičkou, skôr než ju nakrájajte (kusy avokáda na kocky sú kluzkým ďáblem).

Avokádo môžete ľahko a rýchlo rozmiešať pomocou rezačky na pečivo, maserka na zemiaky alebo veľkej vidličky, ale aj pravidelná vidlica. Zastavte mashing, keď je guac stále trochu hrubý.

3) Preskočte paradajky a cesnak. Paradajka je z môjho receptu chýba, lebo mäsité, vodnaté, mimo sezóny ružové paradajky vôbec nemajú žiadny obchod. Ak máte nádherné červené letné paradajky, neváhajte ho nakrájať (nechajte čo najviac tekutiny) a zamiešajte ju.

Nezahŕňal som ani cesnak, pretože jeho chuť rozptýlila. Rick Bayless a Chipotle súhlasia.

4) Získajte pomer vápna k avokádovi správne. Pri testovaní receptov na moju kuchársku knihu som zistil, že 3/4 lyžice šťavy z limetky (to je trochu viac ako 2 čajové lyžičky) na maslový avokád je ideálny pomer pre prevenciu chuti a hnednutia. Možno budete potrebovať splash viac, ak sú vaše avokádo obzvlášť veľké.

5) Sezóna dostatočne. Nebojte sa soľou; je úžasné, čo môže urobiť iný štipka, aby ste priniesli najlepšie guacamole.

Pridal som tiež 1/4 čajovej lyžičky mletého koriandra, ktorý ponúka trochu je ne sais quoi a zvyšuje faktor neodolateľnosti. Koriander je trochu trik, ktorý som sa od Tessy dozvedel prostredníctvom svojej mamy.

Ak sa koriandr javí ako zvláštny prídavok, zvážte, že koriander je mleté ​​koriandrové semienko a koriandro je kľúčovou zložkou guacamolu. To znamená, že ho môžete preskočiť, ak ho nemáte, alebo ak vážne pohrdáte koriandrom.

Aký je najlepší spôsob ukladania guacamolu?

Bez akejkoľvek pomoci sa maso avokáda zmení na hnedú, keď je vystavené vzduchu. Môžete urobiť guacamole naposledy niekoľko dní umiestnením kusu cibule na vrchole zbytočného guacamole. Áno vážne! Potom zakryte hornú časť misky plastovým obalom.

Cibuľa funguje lepšie ako lisovanie plastového obalu proti povrchu guacamolu alebo jeho zakrytie vodou a neskoršie odlievanie. (Viem to preto, že som to skúsil.) Pohodlne budete mať z tejto receptúry polovicu jednej cibule.

Cibuľa je tiež najlepší spôsob, ako udržať zbytočné avokádo dobré – stačí umiestniť avokádo na polovicu do nádoby s kúskom cibule, uzatvoriť ju pokrievkou a zostane dobré po dobu niekoľkých dní. Tento trik funguje, pretože cibuľa obsahuje síru a síra bráni interakcii enzýmu hnedého avokáda so vzduchom.

Craving viac mexickej dipy a omáčky párovať s touto guacamole? Odporúčam:

  • Najlepšia červená salsa
  • Klasické pico de gallo
  • Salsa verde
  • Čerstvá sangha z manga
  • Sójová kukurica
  • Čierny fazuľový šalát (ktorý sa dá podávať ako dip)

Nenechajte si ujsť môj dymivý chipotle a toasted pepita spin na tejto guacamole v mojej kuchárke, Love Real Food.

Prosím, dajte mi vedieť, ako sa toto Guacamole ukáže pre vás v komentároch! Vaša spätná väzba je pre mňa taká dôležitá a vaše hviezdičkové hodnotenie povzbudzuje ostatných čitateľov, aby urobili recept. Ďakujem!

Naučte sa, ako najlepšie vyrobiť guacamol s týmto receptom! Tento originálny guacamolový recept sa vždy dokonale ukáže a je to tak jednoduché. Recepty poskytujú asi 2 ½ až 3 šálky guacamolu, v závislosti od vašich avokádov (podľa potreby rozdeľte alebo rozmnožujte).

prísady

  • 4 stredne zrelé avokády, polovičné a postriekané
  • ½ šálky jemne nasekanej bielej cibule (približne ½ malého cibule)
  • ¼ šálky jemne nakrájaného čerstvého koriandra
  • 1 malé jalapeño, odstránené semená a rebrá, jemne nasekané
  • 3 lyžice limetkovej šťavy (asi 1 ½ limety) alebo viac, ak je to potrebné
  • ¼ čajovej lyžičky koriandru
  • 1 čajová lyžička kosher soľ, viac na chuť

Inštrukcie

  1. Pomocou lyžice nakrájajte mäso avokáda na misku s nízkym podávacím účinkom a vyhoďte akékoľvek modrú, zapečené oblasti.
  2. Pomocou rezačky na pečivo, bramborového maséra alebo vidličky rozmiešajte avokádo, až kým nedosiahne vašu požadovanú štruktúru (mám rád, že moja guacamole majú nejakú štruktúru, a preto prestane mašúť, keď zostanú len malé kúsky).
  3. Okamžite pridajte cibuľu, cilantro, jalapeño, limetovú šťavu, koriandr a soľ.Rýchlo premiešajte.
  4. Chuť a pridajte ďalšiu soľ (často pridám až ½ čajovej lyžičky viac), kým chuť naozaj spieva. Ak potrebuje väčší zips, pridajte trochu viac limetkovej šťavy (alebo, ak už chutí príliš vápno, nebojte sa – po krátkom odpočinku sa zjemní).

Poznámky

Recept prispôsobený z mojej kuchárskej knihy Love Real Food.
Zmeniť to: Tento guacamol je perfektný ako je, ale ak sú paradajky v sezóne, skúste pridať do nakrájaných zrelých, červených, zaočkovaných paradajok. Ak sa chcete zblázniť, pokúste sa zdobiť guac s rozdrveným cotijah alebo feta, nakrájanými chipotle papriky v adobo omáčke alebo sušenými paradajkami a / alebo opekanými mandľami alebo pepitami.

Ako uložiť zvyšky: Guacamol preneste do nádoby vhodnej veľkosti, aby sa zmenšil povrch, ktorý je k dispozícii na oxidáciu (zapečenie). Umiestnite veľký kus alebo polovicu cibule na vrch (viď fotku) a kryt nádoby s plastovým obalom. Zvyšky budú dobre udržiavané v chladničke asi 3 dni. Jednoducho odstráňte cibuľu pred jej podaním. Ak sa vrchol zmení na svetlo hnedú farbu, len odskočte hnedé kúsky a zistíte, že pod ním je jasne zelený guacamol.

Informácie o výžive

Uvedené informácie sú odhadom, ktorý poskytuje online kalkulačka výživy. Nemal by sa považovať za náhradu za poradenstvo profesionálneho výživu.

Like this post? Please share to your friends:
Pridaj komentár

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: